-
Ведение номенклатуры диет и типовых циклических меню.
-
Ведение картотеки блюд с нормами закладки продуктов, описанием технологии приготовления, сведениями о пищевой ценности. Описание состава продуктов блюда включает следующие сведения: нетто, брутто, отход холодной обработки, потери при кулинарной обработке, масса продуктов после кулинарной обработки, структура технологических процессов.
-
Ведение номенклатуры продуктов. По каждому продукту ведутся: нормы отхода при холодной обработке, сведения о пищевой ценности, технические условия.
-
Ведение набора характеристик пищевой ценности переменного состава.
-
Разработка рецептур блюд и типовых меню.
-
Расчет заказа продуктов поставщику, включая электронную подачу заявки через выгруженный файл.
-
Учет продуктов на складах: приход, расход, перемещения ТМЦ, остатки, инвентаризация.
-
Разделение учета по видам движения средств (источникам финансирования).
-
По партиям продуктов ведутся сведения о сроках хранения, санитарных сертификатах, конкретных единицах измерения (банках, батонах и т.д.).
-
Калькуляция: составление и расчет «Меню-требования», основного и на дополнение/возврат, с учетом норм отхода холодной обработки, замен продуктов и блюд, пробы. Автоматизированное списание продуктов и расчет стоимости питания. Дозаказ продуктов;
-
Бракераж готовых блюд с регистрацией оценок и распечаткой вкладных листов бракеражного журнала;
-
Контроль фактического рациона по стоимости и пищевой ценности
Дополнительные функциональные возможности:
-
Выгрузка документов о движении продуктов в систему бухгалтерского учета с использованием механизма конвертации данных); выгрузка данных «Меню-требования» во внешний файл для сдачи в централизованную бухгалтерию.
-
Расчет норм отхода холодной обработки с оформлением «Акта проработки».
-
Возможность загрузки рецептур, типовых меню, продуктов и сведений пищевой ценности из внешних источников (из XML-файла в формате «Рецептурник»).
-
Ведение календаря типового меню.
-
Выгрузка/загрузка данных в формате XML.
-
Расчет характеристик пищевой ценности блюд по продуктам;
-
Динамическое подключение внешних отчетов и обработок.
Выходные формы:
-
Ведомость анализа используемого набора продуктов СанПиН 2.4.5.2409-08
-
Ведомость контроля за рационом питания (ф.6 прил.10 СанПиН 2409-08)
-
Ведомость анализа стоимости
-
Журнал бракеража готовой кулинарной продукции (СанПиН 2409-08)
-
Инвентаризационная опись (ОКУД 0504087 и 0504801)
-
Инвентаризационная опись ИНВ3 (ОКУД 0317004)
-
Калькуляционная карточка ОП1 (ОКУД 0903102)
-
Карточка учета материальных ценностей (ОКУД 0504206)
-
Карточка количественно-суммового учета Торг-28 (ОКУД 0330228)
-
Меню (для потребителей)
-
Меню-требование (ОКУД 0504202)
-
Накладная ОП-4 (ОКУД 0330504)
-
Накладная на внутреннее перемещение Торг13 (ОКУД 0330213)
-
Накладная Торг-12 (ОКУД 0330212)
-
Накопительная ведомость расхода продуктов (диетология)
-
«Оборотно-сальдовая ведомость» по материальным ценностям
-
Прейскурант блюд
-
«Примерное меню и пищевая ценность приготовляемых блюд» (Приложение 2 к СанПиН 2.4.5.2409-08)
-
Сведения о пищевой ценности (продуктов и блюд)
-
Сводка по пищевой ценности рациона
-
Справка о движении продукта за период
-
Технологическая карта (Приложение 5 к СанПиН 2.4.5.2409-08)
-
Технологическая карта (традиционная форма)
-
Товарно-транспортная накладная 1-Т (ОКУД 0345009)
-
Требование в кладовую ОП-3 (ОКУД 0330503)
-
Требование-накладная М11 (ОКУД 0313006)
Программа поставляется с уже заполненными справочниками продуктов и пищевой ценности.
1С:Бухгалтерия 8
1С:Бухгалтерия государственного учреждения 8
1С:Библиотека
1С:Школьный аттестат
1С:Школьное питание
1С:Образование 5. Школа + ОС3 Интерактивная доска 2.5
1С:Школьная психодиагностика